|
|
Ajam Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1-1,2kg
4 gemalen of geraspte kemirinoten
peper-zout
4 theelepels kerrie djawa
8 eetlepels olie
2 theelepels ketoembar
1 grote zeer fijngesnipperde ui
1 theelepel djinten
2 teentjes knoflook
2 dl santen
1/2 theelepel sambal oelek
ketjap
1/2 theelepel mosterd
suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip, droog de buitenzijde met keukenpapier en snijd de
kip overlangs in 4 of meer stukken.Strooi er weinig peper en heel
weinig zout op. Verwarm de olie en bak de kip onder geregeld
keren mooi van kleur. Draai de warmtebron laag en fruit onder
voortdurend omscheppen de ui met de knoflook goudgeel. Roer
sambal, mosterd, kemirinoten, kerrie, ketoembar en djinten door
elkaar en maak er met 1-1/2 dl lauwwarm water een papje van.
Schenk dat in de pan, roer tot de vloeistof kookt en laat de kip
met de deksel op de pan op de laaggedraaide warmtebron gaar
sudderen. Controleer na 30 minuten of het vlees gaar is en
schenk dan de santen in de pan. Laat de vloeistof koken en
daarna in de open pan enigzins inkoken en binden. Proef de saus
en voeg naar smaak ketjap, suiker of zout toe.
|
|
|